本文摘要：谁能想起，有一天肯德基的炸鸡也不会“变质”——从实打实的鸡肉变为植物材料制作的鸡块和无骨鸡翅。

谁能想起，有一天肯德基的炸鸡也不会“变质”——从实打实的鸡肉变为植物材料制作的鸡块和无骨鸡翅。当然，这并不是个坏消息。当地时间8月26日，肯德基十分激动地宣告了这个要求，将与人造肉明星公司Beyond Meat展开合作，并将进行一场大型的免费试吃活动。从汉堡王到赛百味，再行到如今的肯德基，重新加入人造肉队伍的企业更加多，很显著，一片新的红海正在问世。

　　官宣合作　　“它是肯德基的炸鸡，毕竟用它来做到的，这令人困惑，但很美味。”在这条推特上，肯德基艾特了Beyond Meat。　　像所有官宣一样，Beyond Meat也在推特上宣告，“Beyond炸鸡”将在亚特兰大乔治亚SunTrust Park附近的一家门店内获取，某种程度地，Beyond Meat也在引文中艾特了肯德基。

　　Beyond Meat发给北京商报记者的联合声明表明，他们早已与肯德基达成协议了合作，从周二上午十点半到下午六点半，亚特兰大的一家肯德基餐厅就将开始获取这种人造炸鸡，还包括素食鸡块和无骨鸡翅。当天所有前往这家餐厅出售餐饮的顾客都将免费取得一份这种炸鸡。　　不过这并不是一份完全免费的赠送。受邀者必须得出对系统，而这才是对肯德基来说 最重要的不存在。

　　根据肯德基的众说纷纭，在肯德基评估更加普遍的测试或向全国发售时，将考虑到客户对亚特兰大测试的对系统。换句话说，亚特兰大的测试将协助肯德基要求否不会有更加普遍的测试或在全美展开推展。　　“这些朱金鸡块和无骨鸡翅十分美味，顾客们很难辨别出有它是植物做到的。

我们都听闻过‘它不吃一起像鸡肉’这样的评价，但我们的消费者不会吃惊地说道‘它不吃一起就像肯德基’。　　”对于这次合作，肯德基美国总裁兼首席概念官Kevin Hochman或许很失望。事实上，早在6月，肯德基之后已似乎有兴趣发售此类产品，有可能考虑到用植物性食物替换鸡肉。

　　“我们现在不指出鸡肉是大趋势，但我们正在严肃研究它，并与替代蛋白质的主要供应商会面以理解市场及其南北。”当时，拒绝接受CNN专访时的Kevin Hochman作出了这样的阐释。　　而在5月，Kevin Hochman还曾回应：“如果6个月前你回答我，我认同不会拒绝接受，但现在我们正在跟几家主要的人造肉供应商碰头，探究人造鸡肉的可能性。

”“真香现场”　　在变幻莫测的商业争夺战里，时间就是生命，6个月看起来很短，但不足以把肯德基扯在队伍的后面。这也就需要说明为什么在面临人造肉市场时，肯德基不会在短短6个月的时间内首演一出大型“真香”现场。

事实上，在过去的这段时间，人造肉早已首度经常出现在了美国和加拿大等地区的快餐店。　　今年愚人节，汉堡王就与Beyond Meat的众多主要竞争对手Impossible Foods合力发售了一款植物肉汉堡，当天汉堡王做到了一场测试，不少路人在经过盲测后都回应，不吃一起跟真肉皇堡没什么差异。

　　甚至有市民在推特上赞扬，味道十分棒，感觉就像在不吃真肉。这一招十分有效地。inMarket inSights的一份报告表明，汉堡王圣路易斯门店4月份的客流量比全国平均水平高达了18.5%。

　　本月初，Impossible Foods刚宣告与汉堡王合力，声称从8日开始，全美7300家汉堡王门店将以5.59美元的价格出售这款植物肉汉堡。　　值得注意的是，就在汉堡王宣告合力Impossible Foods的几天后，赛百味也宣告将与Beyond Meat合作，开始测试Beyond Meatball Marinara三明治。

　　竞赛的意味更加美浓。不过这个时间段的入局者多半用于人造肉作为打碎牛肉和香肠的替代品而经常出现，肯德基的重新加入将这场竞赛布下了另一个方向——鸡肉。　　美国农业部的一份数据表明，世界鸡肉生产量保持稳定快速增长，从2006年的6555万吨，快速增长到2017年的9018万吨，年均填充增长率为3.24%。

　　值得注意的是，此前麦当劳停止使用抗生素鸡的事情就曾引发一阵风波。而纪录长片《美味代价》恰好揭发了一个问题：“过去一只鸡长大，大约要90天，现在就打生长因素，49天就能拿出来买。”转用人造鸡肉，也许感叹个不俗的解决办法。　　一片红海　　企业排队入局的背后，人造肉市场正在弥漫反感的魅力。

今年5月初，利用植物来制作“仿照肉”的Beyond Meat登岸纳斯达克，一个小时之内，股价下跌一倍多，当日股价收涨163%，必要刷新了自2008年金融危机以来的较佳IPO首日展现出。　　在这之前，Beyond Meat或许并没引发多大的风浪，但这样一个开门红后，Beyond Meat完全爆炸市场，“人造肉 股”的光环也随之落定。

　　彼时，微软公司创始人比尔·盖茨、知名影星莱昂纳多·迪卡普里奥、Twitter牵头创始人埃文·威廉姆斯都在Beyond Meat的个人投资者名单里，外界不免困惑，人造肉的市场到底有多大。　　近日，日本《自由选择》月刊的报导做到了这样一个总结——人造肉正在转变世界餐桌。报导称之为，美国人造肉的风行相当大程度上源自体重增加，另一个背景是，美国敦促禁令用于动物皮毛的团体活动规模正在减小，严苛素食主义者的数量也在激增，食品行业再行不作出转变，有可能知道要被抛弃了。

　　据理解，去年一年间，美国之后有数十家类似于概念的替代蛋白质生产公司正式成立。咨询机构欧睿的数据表明，到2023年，全球肉类替代品市场规模或将超过230亿美元。而巴克莱银行近日的一份分析报告称之为，这个市场预计将在未来10年超过1400亿美元。　　市场的可观意味著群雄环伺早已近在眼前。

Beyond Meat赚足了眼球，但它有可能仅仅只是一个开始。三个月以前，Impossible Foods还宣告取得了3亿美元的E轮融资。

人造肉领域的另一个巨头是Memphis meats，比起于前两者素肉生产商的定位，Memphis meats则主攻培育肉。　　中国食品产业分析师朱丹蓬对北京商报记者分析称之为，人造肉未来一定是个趋势。首先随着地球人口基数更加大，可再生资源越来越少，水、空气、土壤更进一步好转的话，对可循环资源的利用率可能会减少，从未来布局的看作，人造肉一定是未来企业减少风险、提高差异化竞争优势，以及在消费末端符合消费者表达意见与市场需求的一种战略。

　　但人造肉也不存在潜在的问题。朱丹蓬称之为， 人造肉行业门槛低，并不是任何公司都需要做到的；第二以中国为事例，国标仍未实施，对转入者来说不确认因素就较为低；第三整体成本高，整个的可操作性，以及消费端的适应度等各方面还都正处于一个相对来说较为初级的阶段。

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